繖形科（Apiaceae）是什麼？一次認識 4 種經典辛香精油植物、香氣特色與生活應用｜Gold9Studio Aroma Library

Gold9Studio Aroma Library｜香氣圖書館 Vol.11

當你聞到胡蘿蔔籽、茴香、芫荽或蒔蘿時，是否會聯想到料理中的香料？

其實，它們不只是廚房裡的重要食材，

更是天然精油植物香氛與高級香水中不可或缺的香氣來源。

這些植物都來自同一個植物家族──繖形科（Apiaceae）。

繖形科植物兼具草本、辛香、綠葉與種子香氣，在天然香氛與調香設計中，

扮演著串聯花香、木質與樹脂的重要角色。

什麼是繖形科（Apiaceae）？

繖形科（Apiaceae），又稱傘形科（Umbelliferae）全球約有 430 多個屬3,700 多種植物，

廣泛分布於歐洲、亞洲及溫帶地區。

其最大的特色，是花朵排列成一把傘般的形狀，因此得名「繖形科」。

許多植物的種子、果實、葉片與根部富含天然芳香成分，

因此被廣泛應用於香料、天然精油、食品及香氛產業。

如何辨識繖形科植物？繖形科植物通常具有以下特徵：

• 花朵排列呈放射狀繖形花序

• 葉片細裂或羽狀分裂

• 多數具有濃郁辛香氣味

• 果實通常可作為香料使用

• 多為一年生或多年生草本植物

  
  

Gold9Studio 精選 4 種代表植物

中文名稱	英文	學名	常見萃取部位
胡蘿蔔籽	Carrot Seed	Daucus carota	種子
茴香	Fennel	Foeniculum vulgare	種子
芫荽	Coriander	Coriandrum sativum	種子（成熟果實）
蒔蘿	Dill	Anethum graveolens	種子、葉

四種植物的香氣特色

胡蘿蔔籽（Carrot Seed）

帶有乾燥泥土、木質與淡淡甜香。

香氣成熟、沉穩，常見於高級天然香水與植物香氛。

香氣印象：

大地、木質、乾草、成熟。

茴香（Fennel）

具有甘甜辛香與淡淡甘草氣息。

香氣溫暖、柔和，在天然香氛中常用來增添辛香層次。

芫荽（Coriander）

成熟種子的香氣溫暖柔和，帶有木質、柑橘與微辛香調。

與新鮮葉片截然不同，是許多天然香水的重要香材。

蒔蘿（Dill）

香氣清新，兼具草本與辛香特色。

能為配方增加自然感與清爽層次，是草本香調中常見的植物。

繖形科香氣有哪些共同特色？

繖形科植物通常具有以下香氣特徵：

• 辛香（Spicy）

• 草本（Herbaceous）

• 綠葉（Green）

• 木質（Woody）

• 微甜（Sweet）

• 大地感（Earthy）

• 
  

因此廣泛應用於：

• 天然精油

• 香水創作

• 空間香氛

• 香氛蠟燭

• 擴香產品

• 居家香氛

• 香料與植物香氛設計

  
  

為什麼調香師一定要認識繖形科？

繖形科植物不像玫瑰那樣耀眼，也不像柑橘那樣明亮。

它們更像香氣中的「橋梁」。

胡蘿蔔籽提供成熟木質感，茴香增加溫暖辛香；

芫荽帶來細膩柑橘木質調，蒔蘿則增添草本清新。

它們經常與花香、木質及樹脂香材搭配，

使整體香氣更加自然、平衡且富有層次。

使用繖形科精油時需要注意什麼？

不同植物的天然芳香成分與萃取部位有所不同，

使用時應依產品標示及建議方式操作。

若使用於肌膚，建議適當稀釋；孕婦、嬰幼兒及特殊族群，

使用前宜先確認產品資訊或諮詢專業人士。

Gold9Studio 的香氣設計觀點

真正迷人的香氣，不一定最濃烈，而是最能讓整體更加完整。

繖形科植物不像花朵般搶眼，卻默默支撐著許多經典香氛作品。

它們以草本、辛香與自然木質，讓香氣更加平衡，

也讓植物之間產生更豐富的對話。

結語｜低調卻不可或缺的香氣角色

胡蘿蔔籽、茴香、芫荽與蒔蘿，都不是最華麗的植物。

但正因為它們低調而富有層次，才能成為香氣設計中不可取代的重要元素。

下一次聞到這些植物時，不妨停下來細細感受，

你會發現它們正默默支撐著一款香氣的完整靈魂。

Gold9Studio Aroma Library｜香氣圖書館

從植物開始，讀懂香氣的世界

透過植物科別、香氣家族、萃取方式與香氣設計知識，

陪伴每一位熱愛香氣的人，建立完整且專業的植物香氣知識庫。

品牌相關：

• Instagram → https://www.instagram.com/gold9studio/

• Facebook → https://www.facebook.com/Gold9Studio

• YouTube → https://www.youtube.com/@gold9studio_art/videos

• LINE → https://line.me/R/ti/p/@gold9studio